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Entrées
- 16 €
Burrata des Pouilles
Tomates anciennes, basilic frais
- 18 €
Tartare de bœuf
Câpres, échalotes, jaune confit
- 22 €
Carpaccio de Saint-Jacques
Citron caviar, huile d’olive
- 14 €
Velouté de potimarron
Châtaignes & crème truffée
- 15 €
Œuf parfait
Champignons des bois, parmesan
- 17 €
Tartare de saumon
Avocat, gingembre, sésame
- 8 €
Edamame 枝豆
Fèves de soja, fleur de sel de Guérande
- 16 €
Tataki de thon 鮪のたたき
Sésame torréfié, ponzu maison
- 15 €
Ebi tempura 海老天ぷら
Crevettes croustillantes, sauce tentsuyu
- 12 €
Chawanmushi 茶碗蒸し
Flan d’œuf au dashi, shiitaké
—
Plats principaux
- 38 €
Filet de bœuf
Sauce au poivre vert, pommes Anna
- 32 €
Magret de canard du Sud-Ouest
Miel, poivre de Sichuan, navets glacés
- 30 €
Saint-Jacques snackées
Beurre noisette, agrumes
- 26 €
Risotto aux champignons
Carnaroli, girolles, parmesan
- 34 €
Lotte rôtie au lard
Lard de Colonnata, vin jaune
- 58 €
Côte de bœuf Wagyu A5 牛
Truffe noire, moelle, gros sel
- 28 €
Saumon teriyaki 鮭照り焼き
Riz japonica, légumes vapeur
- 36 €
Sushi Premium 寿司
12 pièces · maki, nigiri, sashimi
- 42 €
Black cod miso 銀鱈味噌
Saikyo miso, bok choy
- 24 €
Yakitori du chef 焼き鳥盛合せ
Brochettes de poulet, sauce tare
—
Desserts
- 9 €
Mochi glacé 餅
Sésame noir & matcha
- 11 €
Tarte au yuzu 柚子
Meringue italienne flambée
- 9 €
Tiramisu maison
Mascarpone, café, cacao
- 8 €
Crème brûlée vanille
Vanille de Madagascar
- 8 €
Dorayaki どら焼き
Pâte de haricot rouge
- 10 €
Mille-feuille caramel
Vanille bourbon, caramel beurre salé
- 10 €
Fondant au chocolat
Cœur coulant 70%, glace vanille
- 11 €
Pavlova fruits rouges
Meringue, chantilly, baies
- 12 €
Mochi tempura
Glace vanille, miel de yuzu
- 8 €
Affogato
Espresso, glace vanille, amaretto
—
Vins & boissons
- 14 € / 78 €
Champagne Brut
Coupe 12cl / Bouteille 75cl
- 42 €
Sancerre blanc
Loire · Sauvignon · 75cl
- 36 €
Saumur-Champigny rouge
Loire · Cabernet Franc · 75cl
- 28 €
Saké Junmai Daiginjō 純米大吟醸
Carafe 30cl, servi frais
- 8 €
Saké Honjozo 本醸造
Verre 10cl, servi tiède
- 12 €
Yuzu sour 柚子サワー
Cocktail signature de la maison
- 14 €
Highball Suntory ハイボール
Whisky japonais Toki, soda
- 7 €
Bière Asahi 朝日
Pression 33 cl
- 6 €
Thé sencha 煎茶
Théière, infusion 70°C
- 6 €
Eau plate Voss
Bouteille 50 cl
—
Menus
- 95 €
Menu Omakase おまかせ
7 services choisis par le chef
- 65 €
Menu Dégustation
5 services signature
- 42 €
Menu Découverte
Entrée, plat, dessert
- 32 €
Menu Déjeuner
Servi du mardi au vendredi midi
- 125 €
Menu Saké pairing 酒
Accord 5 sakés sélectionnés
- 55 €
Menu Végétarien
5 services 100% végétal
- 78 €
Menu Sushi Premium 寿司
24 pièces du chef sushi
- 110 €
Menu Anniversaire
5 services + coupe de champagne
- 18 €
Menu Enfant
Moins de 12 ans
- Sur demande
Menu du Chef
Carte blanche · sur réservation